用“鲫鱼”炖汤时，要不要盖锅盖

1、其中有很多朋友们总结的经验就是炖鲫鱼之前要先用油煎了再炖，这样才能够让鲫鱼汤变白，还有就是鲫鱼汤放盐的时间，不要过早的放盐进去调味，这样会导致鱼肉里面的营养物质没办法出来，那么把这些问题都解决了，炖鲫鱼汤还有什么问题呢？今天咱们就来说下，用“鲫鱼”炖汤时，要不要盖锅盖？我一直做错了，难怪腥味重。

3、把食用油放到锅中烧热，将清洗干净的鲫鱼放到锅中煎至两面金黄，最后倒入适量的温开水，这个地方也是非常关键的一步，很多人往往忽视了造成鲫鱼汤炖出来还是腥味重，这个地方一定不能用冷水，因为油煎了的鱼身还是温热的，要是直接放冷水就会让表面进行收缩，这样不仅会导致营养没办法流出，还会增加鱼腥味。

5、最后等到锅中的鲫鱼汤慢慢变白的时候加入豆腐炖煮5分钟，在起锅的时候倒入适量的食盐和胡椒粉进行调味，撒上少许的葱段能够让鱼汤更加鲜美，这么一道简单又营养的鲫鱼汤就制作完成了，是不是特别简单呢？要是你也喜欢喝鲫鱼汤的话，赶紧回家试一试吧！不过一定要记住，炖鲫鱼汤的过程中是不需要盖锅盖的！