1、青笋一个去皮备用
2、切成丝
3、将盐加入，用手揉一下，腌制一会，挤干水分，将多余的盐水倒出去，备用
4、鸡蛋加少许淀粉，拌匀
5、锅里抹油，特少的油
6、煎蛋皮
7、蛋皮出锅
8、切丝
9、将鸡蛋丝加笋丝里面，加葱蒜，加胡萝卜丝，拌匀
10、加适量香油拌匀，喜欢吃辣的，可以加辣椒油
11、装盘
