1、准备土豆一个，削皮洗净，切丝。
2、清水中滴入几滴白醋，放入土豆丝浸泡几分钟，洗去淀粉。
3、浸泡土豆丝的时间，把葱姜蒜改刀，切成小粒备用。
4、锅热放油，烧至六成热，下入辣椒，花椒，姜和一半的葱蒜爆香。
5、放入土豆丝，翻炒几下，加入少许盐和醋，炒制断生。
6、下入鸡精和剩下的葱蒜，快速翻炒均匀。
7、翻炒均匀后就可以装盘出锅了。酸辣爽口，很不错的下饭菜哦。
