在家制作老北京粉肠

1、首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块

2、用绞肉机绞成肉馅儿

3、放在盘子里，加入葱姜末

4、加入适量胡椒粉

5、炸一些葱油晾凉了倒进去

6、加入适量盐

7、再加些蚝油

8、磕入一个鸡蛋

9、加入180克淀粉

10、然后加入晾凉的花椒水

11、用筷子顺一个方向搅打上劲儿

12、猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上

13、用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下。

14、挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可。

15、第二天取回来，放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。

16、煮好后晾凉切片

17、摆盘食用