1、准备好食材。
2、荠菜摘去老根黄叶，清洗干净后焯水捞出。
3、摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下（约5秒），待颜色变得碧绿后捞出，冲冷水迅速降温，控干水分，剁成碎末。
4、豆腐划小格子。
5、香菇切去根，清洗干净后剁成碎末，淀粉加适量清水化开待用。
6、锅内加入橄榄油烧热，倒入香菇炒出香味。
7、加入荠菜末继续翻炒。
8、倒入适量开水煮开。
9、把淀粉放入，加盐和鸡精。
10、倒入水淀粉搅均匀变粘稠透明状即可。
11、装盘上桌。
12、荠菜的香味结合了香菇中的香气，鲜香味美超好喝。
