1、把肉皮洗净，一定要把残余的“毛”拔净。
2、冷水入锅，烧开煮制2分钟，捞出晾凉。
3、刮去肉皮的油脂，反复冲洗干净。
4、将其先切条。
5、然后再切粒。装盘备用。
6、把肉皮粒放入汤煲，按1:2,比例加入清水。
7、煲制2小时左右。加少许盐提味。
8、然后，盛入容器，晾凉使其凝固。
9、倒扣取出。改刀切块。装盘，即可上桌品味。
