红烧刀鱼的做法

1、刀鱼洗净备用

2、2刀鱼放入一个空盆中，将切好的生姜放入

3、倒入一瓶盖料酒

4、一瓶盖米醋

5、放入盐，然后均匀混合腌制备用

6、准备好淀粉备用

7、鸡蛋清备用

8、将腌好的鱼放入蛋清碗中均匀滚沾

9、将沾满蛋清的鱼在淀粉中均匀滚沾

10、锅中倒入凉油等待升温

11、将沾好淀粉的鱼下入热油中

12、将鱼下入锅中炸至金黄

13、炸好的鱼捞出备用

14、将生抽老抽，耗油淀粉加水均匀调制成汁备用

15、空锅上炉

16、将调好的汁倒入空锅中

17、待之起沫

18、下入之前炸好的鱼

19、均匀快速的翻炒。

20、出锅成盘洒上香菜。