菊花鱼的家常做法

1、鲜活草鱼一条，去鳞，去腮，破肚择洗干净。

2、卸下两边的鱼肉。

3、斜刀片8毫米左右的片，鱼皮不要断。连片3-4片。再横着切8毫米左右的丝，同样鱼皮不要断。

4、改好花刀的鱼肉，入淀粉盆中抓散。

5、抖掉多余的淀粉，入6成油锅中炸至定型。

6、捞出控油，油锅升温。

7、入鱼块复炸。

8、炸至金黄捞出。

9、芹菜叶洗净沥干水，铺盘底装饰。

10、沥干油的鱼块整齐码放在芹菜叶中间。

11、锅里留底油，入番茄酱煸炒。入白糖，醋，少许盐搅拌。

12、待汤汁熬至粘稠时，洒入白芝麻，淋入少许油搅拌均匀。

13、汤汁均匀地淋在鱼块上即可。