1、土鲫鱼去鳞，去内脏，清洗干净；葱、姜、蒜切沫；
2、锅里放油，油热后，放入葱、姜、蒜炒香；
3、放入鲫鱼，双面煎至金黄，倒入适量的清水，放少量的醋、料酒、猪大油，大火煮；
4、沸腾后，改中火熬制约20分钟；关火，加适量盐，搅拌均匀，出锅。