牛肉萝卜包子馅的做法

1、取适量面粉

2、温水化开酵母粉，水温四十度左右，不能太烫，比例可参考：两碗面，一碗水，1／2袋 （或者可以再稍稍多一点）安琪酵母。

3、揉成面团

4、发面，由于发面需要温度，所以我一般再蒸锅里面烧一些水，不要太开，有热乎气，然后把面盆放进去，盖上锅盖，有热气一般30分钟就可以发到这样的程度，而且发面时间也不宜过长影响口感

5、牛肉馅洗净去血水，可以去除膻味儿

6、加葱末姜末，十三香，盐，酱油，鸡精适量。将油上锅烧开，烧时放入花椒大料出香味儿，然后把油到出，挑出花椒大料，放凉，到入肉馅中搅拌。

7、萝卜去皮切丝

8、开水涝一下，剁馅

9、牛肉腌制20分钟左右，将切好的萝卜馅倒入搅拌

10、面取出，重新揉团上劲，切剂子，赶皮儿

11、捏成型，然后放入蒸锅醒10分钟左右，冷水上锅，蒸10几分钟左右。看到包子都起来了，就可以关火了，根据每家锅的密闭性不同，时间夜不同，一般肉馅的可以比素馅多蒸几分钟。