1、青椒去籽，洗净后用刀拍破，太长的就用手掰成两段。
2、大蒜，生姜剁成末，豆豉用水冲洗一下表面的盐分；取一小碗，加入豉油，蚝油，胡椒粉和精盐，混好合待用。
3、炒锅加热，不要倒油，不要倒油，直接下螺丝椒。边炒边翻炒，用锅铲一直不停的按压。
4、一至炒到青椒表面出现皱皮。把辣椒摊到锅边，中间位置淋入食用油。
5、接着下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味。
6、炒匀后淋入事前调好的酱汁。焖约2分钟左右。出锅前淋入香醋，浓缩鸡汁，翻炒几下子关火，美味即成。
