要知道做饭的常识三

1、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，这样烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

2、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅出的。

3、在春卷的拌馅中适量加些面粉，就能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象的。

4、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸的。

5、炸猪排时，在有筋的地方割二三个切口，炸出来的猪排就不会收缩的。

6、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸的时候再取出，这样炸出的鸡肉酥脆可口的。

7、煎荷包蛋的时候，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩的。