紫薯酥皮蛋黄月饼

1、紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。

2、油酥里倒入紫薯泥40g。

3、搅拌均匀，过筛下。

4、在倒入猪油和均匀。

5、水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。

6、用保鲜膜盖住，醒30分钟。

7、做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。

8、油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。

9、8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的，取一个油皮面按扁放上油酥面包住。

10、擀长。

11、卷起来。

12、再擀长。

13、再卷起来，从中间切成2半。

14、按扁，擀成圆片，取一个放上红薯蛋黄馅，包起来。

15、用手再揉几圈就好了。

16、放入烤箱，180°烤20分钟就好了。