纸杯蛋糕的做法

1、准备好材料

2、蛋黄和蛋清分离（注意蛋盆里必须无油无水保持干燥）

3、先打发蛋白霜，用电动打蛋器打发蛋清，打至蛋清呈粗泡的时候，加入1/3细砂糖，打发至全部溶解，当蛋清呈现细腻有光泽时，再加入剩余的1/2细砂糖打发至溶解。

4、加入最后1/2细砂糖，将蛋清打成湿性发泡，打蛋器提起出现小弯钩。

5、烤箱上下火160度预热 蛋黄加放20克细砂糖，加放玉米油、牛奶，面粉过筛加入

6、用电动打蛋器低速打至浓稠（搅动时出现纹路并且马上消失即可）

7、用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀（切忌画圈圈，以免消泡）

8、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀

9、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，以翻拌的手法拌匀（看不见蛋白霜即可）

10、将面糊倒入纸杯中，7-8分满

11、将每个纸杯拿起来轻震几下，震出面糊里的小气泡

12、放入预热好的烤箱，160度烤20分钟（可根据自家烤箱的脾气适当增减时间）

13、出炉