1、清洗鱼去鳞去内脏洗净，放入盆中，切姜丝，放一勺料酒腌制30分钟
2、香葱切段，大蒜拍碎，姜片备用
3、锅内加入适量的油，放入所有辅料炒出香味，放入老抽，酱油，蚝油，翻炒，加一碗清水
4、一次放入鱼，汤汁最好刚莫过鱼，盖锅盖煮沸，后放入盐和糖
5、注意观察，汤汁浓稠即可关火
6、注意装盘要轻，为了鱼儿的美观
