1、茄子去皮，切滚刀块，加水，放盐，浸泡
2、碗中放番茄酱、盐、味精、水、淀粉、白糖、生抽，茄子中放干淀粉，拌匀，锅中油热，放茄子，炸至金黄熟透即可捞出
3、锅中油热，放蒜末，葱花，炒香，放入茄子，料汁，大火翻炒均匀即可
