1、牛腩切成1厘米见方的块，用冷水浸泡。
2、将牛腩焯水后冲洗干净，沥干水分。
3、准备几瓣蒜，两片姜，一根葱结。
4、洋葱和西红柿切成小块。
5、炒锅内放极少量油，将姜蒜小火煸香，将牛腩倒入翻炒一下，然后调入适量生抽和盐。
6、倒入适量的水，煮开。
7、将所有的材料移入砂锅中，放入葱结，高火炖2.5小时左右。
8、葱姜蒜拣出来不要，放入洋葱和西红柿，再放入几颗冰糖煮半小时。
9、煮好的番茄牛腩。
