{二十三}法式大蒜面包怎么做

1、1　高筋面粉、低筋面粉、甜老面、酵母、改良剂、水混合拌匀。

2、2　加入41克盐慢速拌1分钟，转快速搅拌至面筋扩展。

3、3　基本发酵30分钟，温度28℃、湿度75%。

4、4　把面团分成每个130克的小面团，再压扁排气。

5、5　卷起后松弛25分钟。

6、6　把松弛好的小面团压扁排气，卷成橄榄形。

7、7　排入烤盘后进发酵箱，醒发90分钟，温度35℃、湿度75%。

8、8　将奶油、蒜蓉、2克盐拌匀即成蒜蓉馅。

9、9　面团中间划1刀，挤上蒜蓉馅，喷水入炉烘烤25分钟，上火235℃、下火180℃。