锴妈牌虾酱的做法

1、去虾头，把虾清洗干净，小河虾就可以，虾头不要丢掉

2、黄豆剥好，也可以买剥好的

3、配菜全部改刀

4、改刀

5、少许油炒虾头，炒出虾油盛出备用

6、另起锅少许油炒肥一点的五花肉

7、逼出肥油后下瘦肉，加少许盐翻炒均匀

8、按照食材的熟的难易程度下先黄豆

9、下香干

10、加虾

11、炒到黄豆差不多熟的时候加少量水，这一步是防止接下来炒酱的时候糊锅

12、加黄豆酱翻炒均匀，这一步要不停搅拌，防止粘锅，感觉太稠了就要加水（黄豆酱的量要看配菜的多少，适量即可）

13、快出锅的时候加青椒，翻炒至青椒断生即可，这个时候要注意尝一下，咸的话加一点白砂糖

14、最后盛出，大功告成！基本上完美复刻了锴妈妈虾酱的味道