1、在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离，清洗一遍牛肚
2、将牛肚翻转过来，加适量食盐和醋揉搓，洗去黏液，最后用水冲洗
3、将牛肚分成小块，放入冷水锅，边加热边用小刀刮洗，等到水烧沸，牛肚变软再取出，再用水反复冲洗干净