萨瓦林戚风蛋糕

1、按方子将所需材料分装在各容器里

2、蛋白蛋黄分离

3、蛋白加入几滴柠檬汁打发，并分三次加入糖

4、第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫

5、第二次，打发至出现纹路

6、第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态

7、当蛋白打成提起打蛋器成硬性泡沫,打发完成。此时，烤箱120度预热10分钟

8、蛋黄、玉米油、牛奶混合

9、用手动打蛋器搅打均匀

10、加入过筛后的低筋面粉

11、搅拌均匀成细腻蛋黄糊

12、取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀

13、再将面糊倒入剩余的蛋白里

14、轻轻翻拌均匀成蛋糕糊

15、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡

16、送入烤箱，120度烘烤30分钟，再转130度烘烤40分钟

17、出炉的蛋糕倒扣在网架上猱蝰逾鸾5-8分钟后温热状态下脱模（温热脱模只针对萨瓦林磨具，其他常规戚风磨具需要倒扣放凉后脱模）

18、切块食用